引言

种植葡萄和酿酒的背后,蕴含着真正的艺术工匠精神。

在朱丽叶酒庄,一切努力都是为了让大自然充分地表达自己;酒庄采用低产量种植法,用小筐手工采摘,手工筛选,并在整个酿制过程中采用古老的手工技术……

朱丽叶酒庄的葡萄酒已呈现于全球各地的高级餐桌,从米其林三星餐厅到澳大利亚黄金海岸的6星级范思哲皇宫酒店。这些佳酿被记者们昵称为“美酒作曲家”,同时也受到那些最杰出的侍酒师的推荐,例如1997年的品酒大师、也是世界上最年轻的品酒师文森特•加斯尼耶(Vincent Gasnier)。

« 每款葡萄酒不同元素之间的平衡与和谐,让我们可以永恒地追求优雅 »

葡萄栽培

Laudun村庄沙质粘土的“风土”条件易于排水,为葡萄酒赋予了新鲜度和酸度,这是实现葡萄酒平衡的关键。而阳光明媚的地中海气候和寒冽的西北风,让我们可以采摘到成熟度最高、品质最佳的葡萄,这是酿出好酒的关键!!

朱丽叶酒庄使用小筐手工采摘,只挑选最好的葡萄。手工采摘葡萄无疑会更温和,能够防止果实在进入破皮程序前遭到损害,因此能在运输过程中保持葡萄的良好状态。葡萄园自然降低产量,可以最大限度地保留果实的丰富香气和潜力,并且葡萄种植在坡地上也更有利于排水。

朱丽叶酒庄的许多葡萄藤已有百年树龄。这些地块的葡萄被用来酿造酒庄的顶级葡萄酒,例如Côtes du Rhône Villages Laudun和CRU Lirac产区产酒。由于酒庄采用古老的葡萄藤种植方法,因此修剪成“高脚杯状”的葡萄树也只能以手工采摘。

为了最大限度地提高葡萄藤的天然品质,使其能够在葡萄酒中充分自我表达,朱丽叶酒庄尊重葡萄园的自然生长并精心培育,尽量减少诸如除草剂、化肥或杀虫剂等的化学干预2。

« 酸度、酒精、单宁之间完美平衡,相得益彰,再通过最终按比例精混,终使一款优秀的葡萄酒臻于完美。 »

葡萄栽培

朱丽叶酒庄的葡萄酒以其精致优雅和馥郁的香气而闻名。每种酒不同元素之间的平衡与和谐,使得朱丽叶酒庄得以实现对优雅的永恒追求。

1、朱丽叶酒庄的首要原则是考虑葡萄的品质,因此所有葡萄园都采用手工采摘。手工采摘对宝贵的葡萄藤和葡萄无疑是最温和的方法,也是能确保葡萄获得最佳品质的唯一方法。破碎或损坏的葡萄果实会产生多余的酚类物质苦味,导致果肉过早氧化,破坏微妙的香气分子。通过手工采摘,朱丽叶酒庄减少了葡萄酒酿造过程中硫的使用。从葡萄园采摘伊始便开始对果实进行选择,随后用小筐分筐装运,然后在地窖里对葡萄进行手工筛选和分类。

2、第二个原则是考虑葡萄酿造的具体情况,以保持葡萄果实的品质。朱丽叶酒庄成功的关键,在于采用自适应的方法,针对每批不同时间收获的葡萄和每批不同地块出产的葡萄进行分别酿造。每年我们会根据葡萄的不同表现来调整方法,因为不同年份的葡萄会有所不同,特别是干旱、春雨和冬季寒冷程度等因素。葡萄的果皮厚度、葡萄籽的成熟度、茎秆硬度和果实密度会随季节变化而变化。

3、最后,第三个原则,也是很重要原则,是尽可能使葡萄酒在酒精、单宁和酸度方面达成完美的平衡。为实现这一目的,朱丽叶酒庄对每一个不同地块的葡萄进行分别酿造,在发酵和陈酿后再与专家团队进行精密的混调。精致的酸度、酒精、单宁以及它们之间的完美平衡,共同构成了朱丽叶酒庄每一款伟大的葡萄酒,加之专家团队按不同比例的精心调配,使得本就优秀的葡萄酒更臻于完美。

 

陈酿

经过乳酸发酵,有些葡萄酒会放入法国或美国橡木桶(红葡萄酒)或金合欢桶(白葡萄酒)中进行陈酿。陈酿有助于增强果香。朱丽叶酒庄采用橡木桶陈酿,为的是辅助提升葡萄酒与生俱来的复杂而浓郁的果香,而不是以橡木桶味来压倒果香。酒庄坚持尽可能提供最真实、最天然、最能反映当地典型风土的葡萄酒。

朱丽叶酒庄的历史

一个多世纪以来,朱丽叶酒庄始终在罗讷河谷生产优质葡萄酒。

朱丽叶酒庄是五代酿酒师和三代歌剧演员的结晶。其历史可上溯至1799年。1865年,亚历山大的高曾祖父、法国第一代农学毕业生朱利安•马切利(Julian Marcelli)在特雷斯屈埃(Tresques)地区购置了他的第一个块地,用于种植最适合地中海气候的葡萄(歌海娜、神索和西拉),由此开启了自己的酿酒事业。

然而,我们不得不说,直到朱利安的孙女接手,葡萄园才有了今天的规模。朱丽叶•马切利(Juliette Marcelli)幼年失怙,早年寡居,但她仍以坚定的决心和干劲接管了葡萄园。正是由于她与土地的联系、对庄园的热爱、奉献、坚守和默默耕耘,使她从事起葡萄园种植和管理这样一项在过去被认为是男人专职的职业。朱丽叶经营葡萄园30年,把她的知识、技能和对自然的热爱传承给了她的外孙亚历山大。而亚历山大从儿时起,只要有时间便会和她一起工作。

2005年,亚历山大移居特斯屈埃(Tresques)镇,并与澳籍妻子西蒙娜(Simone)接管了这块家族传承的葡萄园。亚历山大和西蒙娜双双完成全球农业设施方面的学习,进一步发展和壮大了庄园,并创立了今天的朱丽叶酒庄品牌。如今,家族企业持续发展壮大,传承着祖先的传统和理想。他们凭借这块知名产区的葡萄园和悠久的酿酒历史获得了今日的成功,朱丽叶酒庄的葡萄酒以其优雅、个性和创新享誉全球。